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老北京的小吃-酸梅汤
时间:2016/10/27 14:33:09 来源: 【字号: 】 手机看新闻
 酸梅汤是老北京传统的消暑饮料,在炎热的季节,多数人家会买乌梅来自行熬制(也有用杨梅代替乌梅),里边放点白糖去酸,冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾,神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中,行气散淤,生津止渴,收敛肺气,除烦安神,常饮确可祛病除疾,保健强身,是炎热夏季不可多得的保健饮品。

    制作方法

    材料:

    乌梅、山楂、甘草,比例大概就是3:2:1,甘草多了味会苦。还有就是冰糖(如果味道太酸或苦的话再放)

    制作的过程:

    第一步 将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。

    第二步 煮开后将火开为中火熬制40分钟左右。

    第三步 闻闻味熬制出来没有,在品尝下味道是否合适,如果合适就可以等凉后饮用了,如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。

    关键的步骤:   放入材料后一定要煮开一次水,再调小火熬制。   之前不要放下冰糖,等最后味道出来后再放冰糖调整味道。

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