造型多样的巧克力、松软的蛋糕、甜而不腻的曲奇饼干……烘焙甜点的店面越来越多。现场制作的烘焙甜点不仅在食品安全上更有保障，还能体现不同的口味和个性。这种充满生活情趣的烘焙店正在我县火起来。
    在城区中心大街上，有一家名为“品味经典”的甜品店，没有奢华的装潢，以纯正手工制作工艺，把产品做到极致，受到了广大客户的青睐，赢得了大众口碑。
    日前，记者走进“品味经典”看到，店面不大，但布置得非常精致。原木色的柜台里摆放着各式各样的甜品，店门左侧是琳琅满目不同口味的蛋糕样品，空气中迷漫着甜甜的味道，让人忍不住食欲大开。
    店的主人叫王帅，今年27岁，是一位来自安徽省淮南市的小伙子。
    “拥有一个属于自己的甜品店是我的梦想。”王帅告诉记者，最初因为喜欢吃甜品，萌生了学做甜品的想法。5年前，王帅辞掉了月薪3000多元国有企业的“铁饭碗”到一家甜品店打工，从一名600元薪资的学徒工做起，学做花样繁多的甜品和蛋糕。刚去打工时，他每天的任务就是为甜品店的师傅们打扫卫生。为学手艺，王帅做到了嘴勤、手勤、腿勤，每天去得最早，走得最晚，一有空闲，他就站在师傅们的边上学习制作工艺。半年后，王帅不仅学会了制作各式各样的甜品，并且做的甜品口味独特。为了丰富制作手艺，他再次踏上寻找新甜品店学艺的征程，如此反复学艺。2014年，在周村一家甜品店打工的他，辞掉了技术主管的工作，经过一番市场考察后，在桓台开起了店。由于前期王帅对店面的形象设计、产品定价、口味搭配按自己的经营理念进行了合理定位，新店一开张，就受到了人们的热烈追捧。
    王帅告诉记者，对于烘焙甜品来说，温度、火候、时间的掌握都会影响最终的口味。除了口味外，优质的原料也是一个关键，食材绿色健康是品味经典蛋糕店的另一大卖点，进口的牛奶和配料成分，不含防腐剂和反式脂肪，会让顾客尤其是女性群体吃得更放心。
    “刚开店时，我发现有的产品一个月后销售量下降，于是，立即调整产品配方，一段时间后，点单量就提高了。”王帅说，几乎每个产品都经历过这样不停地整改，光是甜品目录表就换了无数次，即使现在产品已经很成熟了，他仍然会根据季节及人们口味的变化随时进行调整。
    “蛋糕甜而不腻，口味独特，店铺环境也很亲切，我常来这家店逛逛。”顾客小张说。
    行进在路上的王帅，正在不断地编织着他的商业网络。王帅说：“我还想开连锁店，但经营形式要改进，会租一个店面大点的房子，摆放舒适的椅子，播放悠扬的乐曲，为顾客提供更好的休闲、聊天场所。”  （董兆云）