“一棵菠菜，怎么检测其农药残留情况？”

“将菠菜剪成一厘米长的碎段，取5克作为样品，用蒸馏水浸泡5分钟，取浸泡后的提取液3滴，滴到监测卡的白色药片上，10分钟后，用手将监测卡上的白色药片和红色药片对折捏紧，利用手的温度促进其反应，3分钟后，打开检测卡，白色药片若呈蓝色，表明是阴性，证明菠菜农药未超标，若白色药片还是白色，证明是阳性，则断定农药超标。”……

11月4日，桓台宾馆南五楼会议室里座无虚席，快检培训老师现场演示了如何正确使用食品安全快检设备，来自全县39家餐饮单位的60余名食品安全快检员正聚精会神地学习食品快检操作法。

据了解，县食药监局特邀北京智云达有限公司的技术人员就食品安全快速检测原理、各类快速检测仪器操作使用规程、检测实施步骤方法和要求等内容进行了详细讲解。

据介绍，此次培训采取教、学互动，讲、演并举的方法，针对各农贸市场、超市出售的卤制品、肉类、乳制品、食用油、面制品、调味品、豆制品、酒类、糕点等可能滥用食品添加剂的食品开展快速检测培训。技术人员重点为培训人员讲授农药残留、吊白块、瘦肉精、亚硝酸盐、肉类水分等食品检测的方法步骤和操作技巧。餐馆单位的食品快检员在老师的指导下进行了现场操作。经过老师的专业指导、实际操作练习以及现场检测，参训人员都熟练掌握了快速检测仪器使用操作方法。

培训结束，参训人员一致表示，要充分发挥快检设备的作用，扎实开展好快检工作，保证广大群众吃上“放心食品”。

对此次活动的开展，该局分管负责人孟凡亮说：“食品安全快速检测设备使用方便、检测快捷、判定准确的优势，弥补了过去只能靠感官来判定食品安全状况的缺陷，真正做到了对食品安全风险的早发现、早控制，为日常监管、快速筛查、应急处置和重大活动食品安全保障工作等提供了有力的技术支撑。同时，也为保障全县群众的饮食安全奠定了坚实基础。”

? ? ? ? （董兆云 刘永梅 ）