? ? 假羊肉的白肉（羊油）和红肉（精肉）是分开的，白是白，红是红，一块一块的。真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。

? ? 鉴别假羊肉最好的方法就是把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出原形，红肉和白肉轻轻一碰就分开，一看就不是自然长成的肉。真羊肉用手去撕，白肉和红肉是相粘连的，肉质很自然，解冻后的假羊肉红肉部分和白肉部分基本全都分离，而且看起来很像是拼接成的。而真羊肉条纹很明显，看起来很自然。

? ? 或者把羊肉放进热水锅里煮一下，煮大概2分钟左右，假羊肉被沸腾的热水冲击后会散开，颜色也变得不自然了。而真羊肉，肉质变紧实了。

? ? 只要把盘子竖起来，能粘住不动的就是真羊肉。滑下来，或者红肉、白肉散开的，要么是注水羊肉，要么是假羊肉。