春分时节，起凤镇鱼四村巩志强家的手工粉皮作坊内一派繁忙的景象。虽然传统的粉皮制作已经逐渐被机械生产取代，但是在这里，传统的手工制作粉皮技艺依然在传承着。

巩志强从小就跟着父亲学习制作粉皮，到现在已经近30年的时间，他从未放下过这门祖传的老手艺。

把适量乳白色淀粉糊舀进旋子里，迅速把旋子放到沸腾的锅中，让旋子在热水中旋转起来，把旋子上的淀粉糊转成一个圆圆的形状，再把旋子放进清水里冷却、起皮、拨水，放在高粱帘子上晾晒，经过巩志强的一双巧手，一张粉皮就完成了。从打糊、上锅、起皮、晾晒都是手工制作，这样的粉皮口感筋道，久煮不黏、不碎。“原料都是用自家种的地瓜，不掺别的东西，吃起来放心。”巩志强说，因为是老手艺，纯手工制作，三个人一天最高的产量也不过100斤。但由于质量过硬，巩志强制作的粉皮不用外出销售，客商主动到这里提前下单，到期提货。

目前，巩志强正在探索更广的销售路子，让家庭作坊里生产的手工粉皮走上更多百姓家的餐桌。(摄影报道 成国栋)

原料天然

将淀粉糊倒入旋子中心，将旋子由里向外一转，旋子在水上急速旋转起来，一张张粉皮不一会就出锅了。

成型的粉皮要先投入冷水中，然后捞出沥干水分。

巩志强将粉皮摊到高粱箔上晾晒。

包装外运