? ?眼下天气酷热难耐，多数人在常温的房间里都会感到闷热，而有这么一群人，工作却少不了与火打交道，每天在高温与火焰的双重“烤”验下，制造出一道道美味佳肴，他们便是厨师。7月11日，记者来到桓台宾馆贵宾楼厨房，近距离感受厨师毛吉强的日常工作。

与火为伍，工作如同蒸桑拿

? ? 由于近期婚宴、同学宴较多，厨师们也迎来了一年当中的繁忙时刻。昨天中午，贵宾楼45桌席全部开放，以每桌20个菜估算，30余名厨师要在中午12点之前准备好近千道菜。面对如此大的工作量，厨师们从早上8点一上班便投入繁忙的工作，卤肉、切菜、配菜，为午宴做准备工作。

? ? 中午11时，记者来到贵宾楼厨房，只见厨房内宽敞干净，但有些闷热，硕大的蒸炉正“呼呼”冒热气，烹制着美味，灶台上，六七个炉灶轰轰燃烧，火苗不时从炉中蹿起，记者站在冒着火焰的炉灶旁如同蒸桑拿一般，短短几分钟便热得汗流浃背了。

? ? “对于厨师而言，最难熬的就是夏天，厨房内的几个炉灶从早上就一直开着火，炒菜、蒸饭时会散发出大量的热量和油烟。一天下来，厨师不知道要流多少汗。”毛吉强告诉记者，虽然厨房环境闷热，但在工作时却丝毫不能马虎，否则做出的食物味道会“打折”。说完，毛吉强站在灶前开始炒有机菜花，只见他两眼注视着炒锅，不断用炒勺翻动着锅内的蒜、青椒等调味品，随后，将有机菜花加入锅中，快速颠勺、翻炒、起锅，很快，一盘色香味俱全的有机菜花便炒好了，汗水也顺着毛吉强的脸颊流了下来。

“顾客吃得高兴我就成功了”

? ? 炒好红烧肉、有机菜花等几个菜后，毛吉强顾不得休息，放下炒锅便开始对即将上桌的热菜进行检查。“厨房内所有原材料从选购到洗菜切菜会经过层层把关，我作为副厨师长，要在菜品上桌前进行最后把关，如果有质量问题或者口味不佳就要立刻安排重做。”毛吉强说，夏季选择户外用餐的人增多，但同时食物易变质，这就要求一个厨师不仅要不怕热、不怕累，更要把菜做得美味、安全，这样才能为消费者带来美味满满的夏日。

? ? 毛吉强今年43岁，自从21年前进入餐饮行业，一路从前台成为配菜员，又从厨师做到副厨师长。“每个行业都有辛苦的一面，既然选择了这一行，就要爱这一行，把本职工作做好，只要顾客吃得高兴，我就成功了。”毛吉强说。 （王晓娜 摄影报道）