入夏，食物中毒高发、频发，为进一步提高餐饮单位食品安全水平，消除夏季食品安全隐患，保障公众饮食安全，近日，县食药监局开展餐饮服务环节风险隐患排查检查工作。

县食药监局制定下发《关于集中开展餐饮服务食品安全风险隐患排查工作的通知》，对工作目标、任务、内容和要求进行了全方位、多层次的安排部署。重点排查食品经营许可证、从业人员健康证明是否齐全有效；企业内部食品安全管理制度是否健全，各项食品安全责任是否落实。在原料采购方面，重点排查食品原辅材料索证索票验收登记制度、食品添加剂“五专”管理等制度是否有效落实，严禁采购和使用来源不明的猪肉、食用油，严防不合格肉类、食用油、工业明胶等流入餐饮服务环节。在加工制作上，重点排查餐饮具消毒设施是否正常有效运转，凉菜和生食水产品等高风险食品经营是否符合条件，督促餐饮服务单位严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定操作，防止加工制作过程发生各类污染导致的食物中毒。在重点环节上，该局对集体用餐配送单位、餐饮连锁经营单位等重点单位，餐饮聚集区、旅游景区、车站、农村地区、城乡结合部等重点区域，网络订餐、农村集体聚餐、小餐饮等重点业态进行了排查，依法规范餐饮服务单位经营行为。（董兆云 王懿娜）