韭黄，相信很多人都见过吃过，但四种颜色的韭黄却只有荆家镇东孙村才能产出。眼下正好是四色韭黄收割上市的季节，我们一起去看看这四色韭黄是怎么种出来的，和普通韭黄相比又有哪些不同。

在桓台县荆家镇东孙村种植户孙玉来的韭黄地里，孙玉来正在和家人收割今年的第一茬四色韭黄。记者看到，四色韭黄长度大概在20厘米左右，要比一般的韭黄短，每根韭黄都有四个颜色。

桓台县荆家镇东孙村四色韭黄种植户孙玉来说：“它有四种颜色，一种白的，一种紫的，一种绿的，有点黄的，这是四色韭黄。”

孙玉来高告诉记者，他们村种植四色韭黄历史悠久，到现在已经有近200年的历史了。1886年，东孙村农民孙景礼与孙景谊兄弟俩在一次偶然的机会中，发现了四色韭黄的种植方法。

桓台县荆家镇东孙村党总支书记、村委会主任王树钢说：“偶尔发现了韭菜在苇毛苫底下长出来了，颜色还挺好，偶然发现以后，他就开始自己培养，那时候规模很小，自己拿着个筐子，去高青那边集上去卖。”

慢慢的，这种四色韭黄得到了周边居民的认可，东孙村村民也开始种植四色韭黄。近年来，四色韭黄虽然在品种、产量上有所改变，但依然是传统的原生态种植模式，通过人工控制调节温度和光照条件，形成独特的颜色分布：即叶尖呈紫红色，其下分段呈黄色和白色，故称“四色韭黄”，一般春节前收获，包装上市。

王树钢说：“比正常的韭黄清香，因为温控是我们东孙村从祖辈里传下来的，他们会控制，控制住这个颜色，控制这个味道，再就是我们施的底肥，我们都是施的豆子。”

四色韭黄由于生产过程复杂，环境条件独特，除具备韭菜的营养价值外，干物质积累多，纤维素含量适中，水分含量少，外观表现色泽艳丽，内在表现清香脆嫩，可以说是色、香、味、养俱全。2010年7月被命名为“市级非物质文化遗产”，2010年11月注册为“国家级地理标志证明商标”。

王树钢说：“计划由村两委牵头，鼓励村民把传统手艺继续发扬下去，不能把我们的传统手艺丢了。”（何子强）