“形似满月，薄如秋叶，落地珠散玉碎，入口回味无穷”，这是对周园香酥烧饼的生动写照。在荆家镇大元村，周园香酥烧饼制作技艺第五代传承人刘书义正满怀信心延续着这个老手艺，为的就是留住这口记忆里的老味道。

记者见到刘书义的时候，他正和老伴马海红研究着几个刚出炉的烧饼。老刘今年59岁，从小就跟着父辈学做烧饼，耳濡目染之下，在很小的时候就掌握了做烧饼的秘诀，后来他又教会了老伴马海红，两人相互扶持延续着这项技艺。

周园香酥烧饼制作技艺第五代传承人 刘书义：这些年真是也苦过、也累过。但是为了这门技艺，咱一直挺过来，咱得传承下去，做大做强。

做出一个合格的周园香酥烧饼，要经过和面、醒发、做坯、揉剂、捻展成型、着麻、贴饼、烘烤等工艺，单是上面粘的芝麻就要经过水涝、去皮、炒熟等多道工序，每道工序都有严格的标准。

刘书义妻子 马海红：烧饼一个20克左右，虽然东西很小，从原材料采购和全部工艺流程，我们都严格把控，因为我们要让大家吃着放心，确保食品安全。

经过五代人的技艺传承、日复一日的言传身教和不断推陈出新，如今的周园香酥烧饼已成为非遗文化里的一颗璀璨明珠。2020年周园香酥烧饼被评为县级非物质文化遗产，2022年7月，刘书义被授予世界非物质文化遗产大会传承奖。从1995年的家庭式作坊到如今的现代化生产，刘书义把小烧饼做成了价值百万的大产业。目前，周园烧饼年产量200余吨，产值近300万元，还带动了30余名村民共同致富。

刘书义：在做烧饼的基础上，现在为了适应市场的需求，咱也做很多的高端面点了，有面包、大列巴各类面点。

从做烧饼到烤面包，忙碌又红火的日子让老刘乐此不疲。

（桓台融媒记者 何子强 石龙迪 报道）