? ?我是一个爱逛爱玩的人。工作之余，每年都要找个时间，出去旅游几天，在游山玩水之际，更喜欢品尝当地的美食。淄博都市频道播出的《美食淄博》节目我是经常看的，兴之所致，也曾在厨房里做几个小菜，让家人尝了大呼“美味”不止，有时也喜欢读前辈文人偶尔谈吃的文章，如此，才觉得生活更有趣味！

? ? 刚拿到要云先生写的《辣味江湖——一个食客的寻味笔记》这本书时，并没有引起我太大的注意，棕色的封面上画着几头大蒜，几个辣椒，几块姜和几个花椒，简简单单，很不起眼。可是，翻开书页，我一下子被吸引住了。这本书写的不仅仅是口腹之欲的记录，竟是一次关于辣味的美食文化之旅。

? ? 《辣味江湖》全书由六部分组成，要云先生以干净利落的文笔，介绍了中国人食辣、爱辣乃至因此形成的民族习惯、民俗民风，勾勒出一个热腾腾的中国辣味江湖。其中，《辣域话辣》是本书最精彩的部分，书中分别介绍了湖南、江西、四川、重庆、贵州、云南和陕西的美景、美食，湖南的火焙鱼与小炒肉，江西的九江鱼宴，川菜十八味，成都小吃甲天下，贵州的片片鱼，云南的东西两道鸡，还有陕西的辣子一道菜等，这些美食无不与辣椒有关。

? ? 在《湖南吃辣》一篇中，作者写道，湖南人吃辣椒，有遗传。有人离了辣椒，不会吃饭。在郴州的经历，让我大有体会。郴州地处东江流域，东临江西，南接广东，饮食风格很有些特殊性。湖南大部分地区做菜很讲究味，但在形上比较随便。郴州不然，在配菜、配色、配形上都很注意。湘菜一般来说重油，郴州菜受粤菜、赣菜影响，大部分较为清鲜。但清鲜是清鲜，辣的也狠。我最喜欢的郴州菜有两个：一个是炒沙鳖，一个是炒麂子肉片，这两个菜，都用鲜辣椒配。湘辣扎根在湘人生活的细枝末节里，这也和湖南人性格中勇猛刚烈、坚韧执拗的特点相关。

? ? 《川渝麻辣情》中说，单论吃辣椒，四川人其实也算不得厉害的，但一说起辣椒，人们首先想到的往往是四川。一是因为川菜走红全国；二是因为有了花椒为伴，使得川式麻辣独步天下；三是四川人烹制辣椒的手法丰富，将辣椒的魅力呈现得淋漓尽致。有一种名扬天下的辣椒豆瓣酱，被誉为川菜之魂，这就是郫县豆瓣。郫县位于成都西北，岷江穿过大山，刚刚到达平原，水的冰骨融化在温润的空气中，水质清凉而滑软；暖湿气流在这里形成独特的小气候，温度与湿度恰到好处。取成都东山一带的新鲜二荆条，加上云南产的出霉的蚕豆瓣，和从万古雪山中奔流而来的江水，历经一年的发酵，酱色棕红，酱香厚烈，川菜的“调料大帝”就此君临。这是四川人调和万物的杰出作品之一。没有郫县豆瓣，川菜中许多脍炙人口的经典菜品如回锅肉、麻婆豆腐、豆瓣鱼、水煮牛肉、夫妻肺片……会顿失风味。

? ? 要云先生性情中人，多年来，他走南闯北，足茧千山，舌尝百味，跟着要云先生的足迹，我游历了三湘四水，品尝了凯里酸汤鱼，了解了客家、苗家以及各民族各地区浓郁的民俗民风。如再去旅游，《辣味江湖》将是最好的旅游指南！

? ? 人生苦短，唯美景与美食不可辜负，看完《辣味江湖》，二者兼得，快意人生，无非如此。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? （张立娟）