西凤酒产于中国白酒发源地——陕西省凤翔县柳林镇。西凤酒起于殷商，成于周秦，盛于唐宋，发展于明清，鼎盛于当代，已有3000多年历史。西凤酒是历史最悠久、文化最灿烂的中国名酒。
　　1952年，在第一届全国评酒会上，西凤酒与贵州茅台、山西汾酒、泸州老窖一起荣获首届国家级名酒称号，西凤酒成为“四大名酒”之一。西凤酒以独特的品质和卓越的质量，获得了西凤酒中华老字号、西凤酒原产地域保护产品、中国驰名商标等称号，四次蝉联国家名酒称号，9次夺得国际金奖，是中国凤香型白酒的开宗鼻祖和典型代表。西凤酒作为中国最古老的历史文化名酒，因其独特的历史文化魅力，被称为华夏酒林中的一朵“瑰丽奇葩”。
　　1956年10月，在周恩来总理的亲切关怀下，陕西省西凤酒厂开始筹建。从此，西凤酒彻底结束了手工作坊酿酒的历史，对凤翔县的酿酒技术进行了大融汇、大总结，生产规模迅速扩大，产量销量日趋增长，品质风格醇馥突出，成为中国西北地区唯一名酒。
　　2012年是西凤酒荣获中国四大名酒60周年。在西凤酒高端产品中国酒界专家品鉴会上，11位资深白酒专家一致认为西凤酒“国典凤香，清亮透明，醇香秀雅，醇厚丰满，绵柔爽净，诸味谐调，余味悠长”。西凤酒继承和发展了凤香型白酒的风格特征，同时兼具独特的酒品个性，代表着凤香型白酒中的高端精品。西凤酒集凤香之大成，纳百家之精华，已达臻界，成为中华民族白酒之林中一颗璀璨的明珠。
　　凤香复合型西凤酒既保留了原西凤酒的风格，同时又兼具了酱香型白酒细腻柔和的特点及浓香型白酒浓郁、绵甜的风格，形成了凤香复合型西凤酒“香、醇、绵、甜、净”的风格特点，醇香典雅，甘润甜爽，令人回味悠长。西凤酒“不上头、不干喉，回味愉快”，被世人称为“三绝”，被誉为“酒中凤凰”。原国务院副总理、全国人大常委会副委员长习仲勋在陕西视察期间，品尝了陕西西凤酒厂传统“酒海”储存的原浆酒之后，为西凤酒厂题字留念：陕西西凤酒好。